potiron

Origine

Originaire d’Amérique du Sud, il est arrivé en Europe au 16^e siècle. C’est le botaniste Charles Naudin qui créa une liste des différentes variétés de cucurbitacées, en 1860. Jusqu’à cette époque, ils n’étaient pas différenciés, on parlait simplement de courges.

Le saviez-vous ?
Beaucoup se trompent entre une citrouille et un potiron, c’est le cas dans le célèbre dessin animé Walt Disney. Dans Cendrillon, le potiron se transforme en carrosse, alors que dans le conte de Charles Perrault, il s’agit d’une citrouille.
Selon la tradition, ce n’est pas le potiron qui est utilisé lors d’ Halloween, mais plutôt la citrouille.

Pour connaître les différences entre la citrouille et le potiron, c’est par ici !

Variétés

Il existe de nombreuses variétés de potiron, de tailles, de couleurs et de formes différentes. Certaines sont plus connues que d’autres. Regardons ces différentes variétés :

• Le potiron
  - Le rouge vif d’Étampes
  C’est la variété la plus connue en France. On la reconnaît par sa forme côtelée et très volumineuse. L’épaisse chair est recouverte par une fine peau brillante rouge vif.
  - La courge musquée de Provence
  Variété du sud, sa couleur rouge/brune permet de la différencier de l’autre variété. Sa particularité est sa très bonne conservation.
  
• le potimarron
  Le potimarron se trouve sous plusieurs couleurs : rouge, vert, orange ou encore rose. Il pèse entre 1 et 5 kg. Sa saveur fait penser à la châtaigne. Il est très utilisé pour les soupes.
  - Le giraumon
  Connu sous le nom de potiron turban, il est facilement reconnaissable par sa forme originale, avec ses bosses. On le trouve en vert, gris, parfois avec des stries. C’est un légume présentant un aspect décoratif, mais il est tout aussi savoureux. Sucré, il fait penser à la noisette.
  

Appellations

Aucune appellation n’est connue pour le potiron.

Bienfaits

Le potiron présente de nombreux bienfaits. Riche en micronutriments, il régule la tension artérielle tout en étant efficace contre les calculs rénaux. Allié antioxydant, il est intéressant pour sa richesse en fibres, participant donc au bon fonctionnement du transit intestinal.

• Apport calorique faible : 20kcal/100g.
  
• Riche en glucides, potassium, calcium, magnésium, fibres et bêta-carotène.
  

Période de consommation

Le potiron peut se consommer toute l’année sous diverses formes, cependant sa pleine saison s’étend d’octobre à janvier.

Chiffres

• Le potiron est composé de 92 % d’eau.
  
• La région Provence-Alpes-Côte d’Azur est la 1re région française à produire le potiron.
  
• La France produit 106 000 tonnes chaque année, en moyenne, de ce cucurbitacée.
  
• 2,9 millions de tonnes de potirons, en moyenne, sont produites en Europe, annuellement.
  

Cultiver le produit

Le potiron fait partie de la grande famille des cucurbitacées, et appartient à l’espèce cucurbita maxima. Cette plante annuelle peut atteindre jusqu’à 4 m de large. Voyons comment procéder pour le cultiver.

Sol et exposition
Le potiron a besoin de soleil pour assurer sa croissance. Un sol riche en humus et bien drainé est indispensable pour que la plante puisse s’épanouir.

Plantation
Les semis s’effectuent en avril ou mai, en godet, dans du terreau humide, sous abri. Conserver le plus beau plant des 3 ou 4 graines semées, que vous repiquerez en place à la fin mai. Il est possible d’effectuer les semis directement sur place en mai/juin. Attention aux limaces !

Récolte
Vous pouvez récolter vos fruits dès la fin de l’été, et ce, jusqu’à décembre. Le pédoncule sec sera votre point de repère pour cueillir le potiron au bon moment.

Conservation
S’il est entier, placez-le dans un endroit sec et frais. S’il est coupé, le filmer et le mettre dans le réfrigérateur.

Anti-gaspi

• Difficile d’éplucher le potiron ? Voici deux solutions pour éplucher facilement votre potiron :
  1. Plongez-le dans de l’eau bouillante 3 min avant de l’éplucher avec un économe.
  2. Vous pouvez également le couper en plusieurs morceaux et le mettre au four, puissance maximum, 3 min.
  
• N’oubliez pas que les graines se consomment et sont très bonnes pour la santé. Grillées au four, c’est un délice !
  
• Vous pouvez utiliser la peau du potiron pour en faire de la confiture !
  

Recettes et spécialités locales

• Envie de changer des chips pour l’apéro ? Voici comment griller préparer un pain au potiron.
• Rien de mieux qu’un velouté de potiron pour un petit plat rempli de douceur.
• Voici une idée originale pour amuser les enfants pour Halloween : Le tiramisu de potiron chocolaté pour Halloween.
• Avez-vous déjà goûté des cookies moelleux au potiron ? Gourmandise assurée !
• Pour accompagner votre plat, voici le potiron braisé aux épices.