kiwi

Origine

Originaire de Chine, le kiwi est connu depuis plus de 2 000 ans. C’est en 1750 que le père Pierre Chéron d’Incarville, européen, s’intéresse aux fruits de cette liane pour les cultiver.
Fruit de l’actinidia, le kiwi est importé dès 1847 à travers le monde, pour son côté décoratif. Il faut attendre 1917 pour voir le kiwi arriver en France afin d’être cultivé, sous le nom « groseille de Chine » en lien avec sa ressemblance aux groseilles à maquereau. Il faut attendre les années 60 pour que le kiwi se développe réellement dans le monde.

Actuellement, il est produit dans 3 régions françaises (Aquitaine, Midi-Pyrénées et Rhône-Alpes), ainsi qu’en Nouvelle-Zélande, Italie, Chili et Chine principalement.

Le saviez-vous ?
L’origine du mot kiwi vient de nouvelle Zélande. La population l’appelait ainsi en hommage à l’oiseau de cet archipel qui faisait le son « kivi-kivi ».
Le premier plant français apporta 85 kg de fruits en 1940.

Variétés

De nombreuses variétés existent. En effet, plus de cinquante espèces différentes sont connues au monde, pendant que d’autres sont encore inconnues du grand public. Voici les principales :

• Actinidia chinensis
  Il s’agit d’un kiwi à chair jaune très sucrée, dont la peau est lisse. On retrouve cette variété sur nos étals sous le nom de « Zespri Gold ».
  La variété « Belle de Chine » a été créée en France. 
• Actinidia arguta ou kiwaï
  C’est un petit kiwi de couleur verte, à chair sucrée, qui se consomme avec la peau. Il est de petite taille, et selon les espèces, peut avoir une chair rouge-orangé.
• Actinidia deliciosa ou Hayward
  C’est la variété la plus répandue sur nos étals. Ce kiwi, de la taille d’un œuf, cache sous sa peau rugueuse une chair verte, ferme et acidulée. C’est celui qui se conserve le mieux.
  La variété « MontCap » est exclusivement française.

Appellations

• Label rouge « kiwi de l’Adour » et « kiwi Hayward ».
• Indication Géographique Protégée (IGP) « Kiwi de l’Adour ».

Bienfaits

Le kiwi est bénéfique sur la santé. En effet, il satisfait les besoins journaliers en vitamine C par le biais d’un seul fruit. Facile à manger, petits et grands font le plein de vitamines, améliorent leur transit, diminuent le risque de maladies cardiovasculaires et offrent une meilleure cicatrisation à leur corps.

• Apport calorique bas : 58 kcal/100g
• Riche en vitamine B et C, oligo-éléments, fibres, potassium, calcium et magnésium.

Période de consommation

Le kiwi peut être dégusté toute l’année, cependant la pleine saison se situe de novembre à mai. En dehors de cette période, il s’agit de kiwis importés.

Chiffres

• L’Europe produit 841 660 tonnes de kiwis annuellement.
• La France occupe la 3^e place des pays européens producteurs de kiwis.
• 63 174 tonnes : c’est la production moyenne de kiwis en France, chaque année.
• 3 régions françaises produisent ce fruit : l’Aquitaine, Midi-Pyrénées et le Rhône-Alpes.
• 3 kg sont consommés chaque année, par les ménages français.

Cultiver le produit

Plante rustique, l’actinidia ou l’arbre à kiwi fait partie des actinidiacées. Il s’agit d’une liane sur laquelle poussent les fruits. Elle peut atteindre entre 5 et 10 mètres en une seule année ! Pour réussir votre culture, nous vous donnons toutes les informations nécessaires.

Sol et exposition

L’arbre à kiwi se plaît dans une terre légère, riche et fraîche. Privilégier une exposition mi- ensoleillée, afin d’éviter tous risques de brûlure du pied, et abritée des vents.

Plantation

La meilleure période pour planter votre grimpante se situe au printemps. Cependant, vous pouvez planter à l’automne si les températures restent douces dans votre zone géographique.

Pour réussir votre plantation, veiller bien à planter deux plants de sexe différent pour assurer la pollinisation : un mâle pour 5 femelles maximum. Cependant des variétés auto fertile existent, à vous de faire votre choix selon vos goûts et la place dont vous possédez.
Il faut palisser l’arbre à kiwi pour lui permettre de grandir correctement.

Récolte

Il vous faudra attendre au minimum 4 années avant de récolter vos premiers fruits. Votre récolte commencera avant les gelées, c’est-à-dire en octobre-novembre. Le kiwi ne supportant pas le froid, il faudra bien tout récolter au risque de perdre la production.

Astuce : pour être sûr que les fruits sont mûrs, passer votre ongle dessus. Si la peau s’enlève facilement, il est prêt à être cueilli.

Conservation

Si votre kiwi est jeune, vous pouvez le conserver dans votre réfrigérateur pendant 3 semaines.
Si votre kiwi est mûr, mettez-le au frais pendant une semaine.
Si vous souhaitez le faire mûrir, laissez-le à température ambiante, dans un sac en papier.
Si vous souhaitez garder des fruits tout l’hiver, placez-les dans une pièce aérée, entre 4 et 5 degrés. Ils se conserveront plusieurs mois.

Anti-gaspi / Astuces

• Si votre kiwi est beaucoup trop mûr, faites-en une confiture.
• Pour éplucher votre fruit et éviter d’en gâcher une partie : couper les extrémités, faite une entaille le long du kiwi et glisser une cuillère dans celle-ci. Tournez-la, votre kiwi est prêt.
• Vous pouvez choisir un kiwi ferme, il finira de mûrir tranquillement chez vous.
• Adapter votre mode de conservation selon votre consommation (air ambiant, réfrigérateur ou congélateur).
• Pour raviver le teint : écraser un demi-avocat avec un kiwi. Puis ajouter une demi-cuillère à café de miel. Appliquer sur le visage pendant 15 min, puis rincer à l’eau fraîche.

Recettes et spécialités locales

• Envie d’une pause fraîcheur ? Essayez le smoothie au kiwi.
• Un petit déjeuner rapide avec le plein de vitamines ? Voici le bol vitaminé.
• Une salade fraîche pour un déjeuner léger, c'est la salade d'avocat au kiwi.
• En entrée ou en dessert, optez pour le tartare avocat / kiwi / pomme.
• Voilà une recette sucrée salée aussi belle que goûteuse : la tourelle au kiwi.
• Vous souhaitez changer de la traditionnelle confiture de fraise ? Voici la confiture de kiwi.