Origine
Originaire du Brésil, le fruit de la passion a été découvert au court du 16e siècle. Ce sont des missionnaires espagnols qui, après cette découverte, ont permis à ce fruit d’être introduit en Asie, en Afrique, en Amérique ou encore aux Antilles.
Il faut attendre 1629 pour que le fruit de la passion arrive en Europe et soit cultivé sur nos terres.
Le saviez-vous ?
Le peuple indien cultivait ce fruit pour le manger, mais aussi pour l’utiliser à des fins thérapeutiques.
Au 20e siècle, en Europe, le fruit de la passion est remplacé par des médicaments de synthèse en médecine.
Le fruit de la passion est symbolique dans la religion chrétienne. Les explorateurs virent dans la fleur des scènes de crucifixion du Christ comme les épines, les clous ou bien les apôtres. Le fruit de la passion tire son nom de la passion du Christ.
Variétés
Il existe de nombreuses variétés de fruits de la passion appartenant à la famille des passifloracées. On en dénombre plus de 400 espèces, mais seulement deux sont comestibles.
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Le fruit de la passion pourpre (ou grenadille pourpre)
De la taille d’un œuf, sa peau de couleur pourpre est épaisse. Au fil de son épanouissement, elle se ride jusqu’à complète maturité. Sa chair est parfumée et très savoureuse.
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Le fruit de la passion jaune (ou grenadille jaune)
Appelé également Maracuja, le fruit est plus gros que la variété pourpre. La peau jaune renferme une chair juteuse.
Appellations
Aucune appellation n’est connue à ce jour pour le fruit de la passion.
Bienfaits
Utilisé au départ pour ses vertus médicinales, le fruit de la passion est un concentré de bienfaits. La peau de ce fruit retravaillé aurait des effets positifs sur l’asthme, l’hypertension, le cancer ou encore sur les problèmes articulaires. La grenadille est source de fibres et contient de nombreux antioxydants. Les fleurs peuvent être utilisées comme sédatifs et calmants.
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Apport calorique élevé : 85 kcal/100 g.
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Riche en vitamine C, potassium, phosphore, magnésium, sodium et fibres.
Période de consommation
Le fruit de la passion est disponible toute l’année, avec une pleine saison se situant d’octobre à avril.
Chiffres
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Un fruit de la passion pèse en moyenne 80 g.
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La France produit en moyenne 1732 tonnes de grenadilles.
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La Guyane est la 1re région productrice de ce fruit.
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Pour 100 ml de jus, compter 200 g de fruits.
Cultiver le produit
Le fruit de la passion provient de la plante grimpante Passiflore. C’est une plante tropicale très délicate qui aura besoin de s’accrocher à un mur ou une pergola. Elle redoute les basses températures, il est donc difficile de la cultiver dans les régions du nord.
Sol et exposition
Il faut une exposition ensoleillée avec un sol humifère, profond et surtout bien drainé.
Plantation
La plantation comme le semis s’effectuent au printemps. Veillez à arroser régulièrement et à protéger la passiflore l’hiver. Une distance de 80 cm est nécessaire pour garantir un espace suffisant à la grimpante.
Récolte
La récolte des fruits est rare en France, cependant la récolte s’effectue lorsque les fruits de la passion sont bien mûrs.
Conservation
La peau se fripe au fil du mûrissement. N’attendez pas trop longtemps pour le consommer.
Anti-gaspi / astuces
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Lorsque vous coupez votre fruit, placez un saladier en dessous pour récupérer le jus.
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Utilisez une cuillère pour enlever la pulpe au maximum et laisser le moins de restes possible.
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Pour réutiliser la pulpe, faites des sorbets, jus ou coulis.
Recettes et spécialités locales
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Voici une recette rafraîchissante : le sorbet au fruit de la passion.
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Un dessert aussi beau que bon avec la crème brûlée aux fruits de la passion.
- Pour le goûter : un gâteau de semoule aux fruits de la passion.
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Une mousse aux fruits de la passion qui ravira petits et grands.
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Une salade complète aux fruits de la passion, du sucré/salé à déguster.
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Pour accompagner votre poisson avec une note d’exotisme, voici le tartare de saumon aux fruits de la passion.
