Origine
Originaire d’Asie Mineure, la figue s’est développée dans le bassin méditerranéen. Louis XIV adorait ce fruit, alors il demande à son jardinier La Quintinie de planter plus de 700 figuiers aux variétés diverses, dans le potager du château de Versailles.
Le saviez-vous ?
Le dicton « mi-figue, mi-raisin » vient du fait que les Corinthiens mettaient des figues dans leurs livraisons de raisins vers Venise… En effet, celles-ci étaient moins chères !
Variétés
Plus de 700 variétés existent à travers le monde. Certaines variétés produisent deux fois par an, ce sont les bifères, tandis que d’autres sont unifères avec une floraison chaque année.
On distingue deux variétés essentielles en France :
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La violette
Sous sa peau violacée se cache une pulpe rouge à violette. On peut citer les variétés suivantes : la Solliès, la Noire de Caromb, la Goutte d’Or de Nice, etc.)
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La blanche
La peau vert pâle renferme une pulpe sucrée, très savoureuse, rougeâtre. C’est une variété fragile, qui est sensible au transport. La Marseillaise est une variété de blanche.
Appellations
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Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) : Figue de Solliès
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Appellation d’Origine Protégée (AOP) : Figue de Solliès
Bienfaits
La figue regorge de bienfaits nutritionnels. Participant à une alimentation équilibrée grâce à l’apport énergétique modéré, la figue apporte de nombreuses vitamines et minéraux. Riche en fibres, elle facilite le transit intestinal.
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Apport énergétique modéré : 57 kcal/100 g.
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Riche en minéraux, potassium, calcium, phosphore, magnésium, vitamine B, fibres et oligo-éléments.
Période de consommation
Pour consommer la figue, la saison s’étend de juin à novembre. Il faut noter que la pleine saison se situe entre juillet et octobre.
Chiffres
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En France, ce sont près de 3 500 tonnes de figues produites.
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La France est le 4e producteur en Europe.
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50 g : c’est le poids moyen de ce fruit.
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Il existe 750 variétés de figues dans le monde.
Cultiver le produit
Le figuier, de son nom botanique Ficus carica, est un arbre fruitier à feuillage caduc faisant partie de la famille des Moracées. Il peut atteindre 10 m de hauteur.
Sol et exposition
Une exposition ensoleillée est importante pour que le figuier puisse fructifier. Un sol ordinaire suffira à son développement.
Plantation
La plantation s’effectue au printemps (mars ou avril) ou à l’automne. Installez votre fruitier à l’abri du vent. Lorsque les premiers fruits apparaissent, arrosez de manière régulière.
Récolte
Selon les variétés, vous pouvez récolter début juillet et en octobre pour les bifères, tandis que pour la variété unifère, une seule récolte dès fin août et jusqu’aux gelées sera possible.
Conservation
Vous pouvez conserver vos figues 4 jours à l’air libre ou les envelopper et les placer dans le réfrigérateur pendant 8 jours maximum.
Anti-gaspi / Astuces
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Vos figues sont sèches ? Trempez-les 24 h dans de l’eau ou du thé. Elles seront parfaites.
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Vous pouvez faire sécher vos figues au four ou en plein soleil.
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Problème de constipation ? Préparez une boisson chaude aux figues avec des raisins et du lait.
Recettes et spécialités locales
- Voici un dessert facile et gourmand, les figues rôties à la vanille ont tout bon !
- Si vous souhaitez accompagner votre foie gras, pensez au chutney de figues.
- Légère et rafinée, voici la tarte aux figues et au parmesan.
- Connaissez-vous la figue Bourguignonne ?
- Les bricks au chèvre, courgettes et figues : un délice !
- Un dessert plus que gourmand : le gâteau moelleux au chocolat, aux figues et aux noix.
