concombre

Plante potagère consommée comme légume, le concombre est très facile à cuisiner. Il est particulièrement apprécié l’été car très riche en eau donc désaltérant et peu calorique. On le déguste souvent cru alors qu’il se prête bien à la cuisson. Découvrez tous les secrets du concombre, un produit du marché à consommer sans modération.

Calendrier des semis, plantations et récoltes

SEMIS
PLANTATION / REPIQUAGE
RÉCOLTE
Jan. Fév. Mars Avril Mai Juin Jui. Août Sep. Oct. Nov. Déc.

Origine

Le concombre est une plante potagère de la famille des cucurbitacées comme la courge, la courgette, le melon, le cornichon… Originaire d’Asie, il poussait naturellement au pied de l’Himalaya. Les Indiens furent alors les premiers à domestiquer cette plante il y a plus de 3 millénaires. Le concombre s’est ensuite répandu au Moyen-Orient et en Égypte où il servait d’offrandes aux dieux, en plus d’être consommé. Les Grecs et les Romains se mirent également à l’apprécier. À l’époque, il était plus amer qu’aujourd’hui.

En France, sa culture se développe au 9e siècle grâce à Charlemagne qui en est friand. Puis, il est laissé de côté avant d’être à nouveau très consommé par Louis XIV qui en fait cultiver sous serre dans les jardins de Versailles. Le concombre devient très apprécié des familles aisées, notamment parce qu’il est peu rassasiant et donc très peu consommé par les plus pauvres. Le concombre acquiert ainsi une réputation d’aliment que l’on déguste davantage pour le plaisir que pour se nourrir.

Variétés

Il existe 51 variétés et espèces de concombres dans le Catalogue officiel des espèces et variétés de plantes cultivées en France.

Trois grandes variétés sont principalement consommées en France aujourd’hui :

  • Le concombre hollandais

Il est long avec une extrémité rétrécie et sa peau est brillante. Il contient très peu de graines et n’est pas amer suite à une modification génétique. Il s’agit du concombre le plus produit et le plus consommé en France. Ex. : Vert long maraîcher, Acylia, Palladium, Loustik.

  • Le concombre épineux

Variété plus ancienne, ce concombre est plutôt court, sa peau est mate et rugueuse. Il contient une légère amertume mais est riche en saveurs. On le consomme beaucoup dans le sud de la France. Ex. : Marketer, Le généreux, Sideral.

  • Le mini-concombre

Il est court, à la peau lisse et brillante, et ne contient pas de graines. Il est encore peu consommé en France. Ex. : Pharo, Gynial.

Appellations

Il n’existe aucune appellation en France pour les concombres.

Bienfaits

  • Apport calorique très bas : 14 kcal/100 g
  • Riche en vitamines B, C et E, ainsi qu’en potassium.

Période de consommation

La pleine saison des concombres a lieu d’avril à octobre. Si les concombres sont tout de même disponibles une grande partie de l’année, c’est parce qu’ils sont cultivés hors-sol. Pour bien les choisir, assurez-vous qu’ils soient fermes et dotés d’une belle couleur verte.

Chiffres

  • 122 000 tonnes de concombres sont produites en France (chiffre 2014) dont 16% en Loire-Atlantique et 12% dans les Pyrénées Orientales.
  • 95% des concombres français sont cultivés sous serre.
  • 4e, c’est la place de la France parmi les pays européens producteurs de concombres, juste derrière l’Espagne, la Pologne et les Pays-Bas.
  • 1,8 kg de concombre sont consommés en moyenne par un français sur un an.

Cultiver le produit

Sol et exposition

Le concombre requiert un sol riche en humus et bien drainé. Il a besoin de chaleur pour pousser, une exposition ensoleillée est donc nécessaire.

Semis

Si vous souhaitez réaliser des semis, il est conseillé de commencer au mois de mars mais en intérieur ou bien sous abris, car le concombre craint fortement le gel.

Plantation

Les plants peuvent être repiqués en pleine terre à partir du mois de mai lorsque les températures sont plus douces.

Récolte

La récolte des concombres commence alors à partir du mois de juillet et peut s’échelonner jusqu’en octobre.

Conservation

Le concombre se conserve une semaine maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Tout savoir sur la culture des concombres

Anti-gaspi

  • Si le concombre n’est pas trop amer, il est inutile de lui retirer la peau. Un rinçage rapide à l’eau suffit pour nettoyer la peau.
  • Si vous avez trop de concombres et n’arrivez pas à suivre, une bonne soupe aux concombres, chaude ou froide, vous aidera à les utiliser rapidement.
  • En dernier recours, vous pouvez les utiliser comme soin de beauté en appliquant par exemple de fines rondelles sur votre visage pendant une vingtaine de minutes. Teint frais garanti !

À savoir : le concombre ne se congèle pas.



Laissez votre avis !

Plus de produits du marché

0   0   0

pomme

Verte, rouge, jaune… La pomme est appréciée du plus grand nombre pour son goût sucré et parfois acidulé. Fruit le plus consommé en France, il séduit avec ses saveurs aussi nombreuses qu’il existe de variétés. Découvrez tout de la pomme, ce produit du marché qui n’a pas fini de nous régaler.

0   0   0

poivron

Cousin doux du piment, le poivron est un légume synonyme d’été, de salade, de grillade et de plats méditerranéens. Il nous offre un florilège de couleurs et de formes : rouge, jaune, vert, pourpre, carré, long… Découvrez tous les secrets du poivron, ce produit du marché réputé bon pour la mémoire.

0   0   0

mûre

Originaire d’Asie Mineure, la mûre est une petite baie charnue dotée d’une robe foncée, au goût sucré et acidulé. Peu cultivée en France, elle se trouve facilement à l’état sauvage pour notre plus grand plaisir. Découvrez tous les secrets de la mûre, ce produit du marché délicat et sauvage.


Jours-de-Marché.fr


Bienvenue sur le guide pratique de la consommation locale. Si pour vous aussi consommer local est une priorité, alors vous êtes au bon endroit : trouver un marché près de chez vous, un producteur local, un artisan, un food truck ou un vide-grenier. Avec Jours-de-marché.fr vous allez faire du bien à l'économie locale, à votre ventre et votre porte-monnaie !

International




2011 - 2018 © www.jours-de-marche.fr