clémentine

Petit agrume orange à la saveur douce, la clémentine est l’un des fruits préférés des Français. De petite taille, cet agrume n’en est pas moins gourmand. Il apporte de la luminosité sur nos étals d’hiver et permet de faire le plein d’énergie. Vous saurez tout sur ce produit de marché.

Calendrier des semis, plantations et récoltes

PLANTATION / REPIQUAGE
RÉCOLTE
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Origine

Originaire d’Algérie, plus précisément de la région d’Oran, la clémentine a été inventée par le Père Clément au 20e siècle. En effet, il s’agit d’un croisement opéré entre une orange amère et une mandarine. Des pépins de mandarines avaient été semés tandis qu’un orangé poussait tranquillement. Le fruit du hasard a donné naissance à ce petit fruit coloré, dépourvu de pépins : la clémentine. Le religieux lui a donné son nom.
En France, la Corse est l’endroit idéal pour sa production, la chaleur étant primordiale pour une bonne fructification. Elle a d'ailleurs commencé à la produire en 1925.
Par ailleurs, la clémentine est importée d’Espagne, d’Italie, d’Israël ou encore du Maghreb.

Le saviez-vous ?
La clémentine n’est apparue qu’en
1970 sur les étals de nos marchés.

 

Variétés

De nombreuses variétés de clémentines existent. Elles sont classées selon l’épaisseur de leur peau et leur taille. Voici les 3 principales catégories :

  • Les clémentines fines
    - La clémentine de Corse, de petite taille, à la peau fine. Sa peau brillante et ses feuilles vertes renferment un jus parfumé et une chair acide.
    - La clémentine Nour, qui provient du Maroc, est disponible en janvier et février.
    - La clémentine Hermandina, produite en Espagne, est disponible en janvier et février.

  • Les clémentines oroval
    Ce sont des clémentines venues d’Espagne, de gros calibres. Elles sont disponibles de novembre à décembre. Leur peau orange et rugueuse laisse place à une chair peu acide.

  • Les clémentines nules
    Ressemblante à l’oroval, elle est davantage aplatie et disponible de novembre à janvier. Cette variété est très juteuse et acidulée.

 

Appellations

  • Indication Géographique Protégée (IGP) : clémentine de Corse.

 

Bienfaits

La clémentine est un fruit d’hiver qui vous apportera des vitamines et de l’énergie pour lutter contre la fatigue et le changement de saison. Peu calorique, elle égaiera vos assiettes par sa couleur et sa saveur acidulée.

  • Apport calorique faible : 47 kcal/100g.

  • Riche en vitamine C, folates, glucides, potassium, phosphore, bêta-carotène et fibres.

 

Période de consommation

La clémentine est un savoureux petit fruit d’hiver. On peut la retrouver sur nos étals d’octobre à avril. Cependant, pour profiter pleinement de sa saveur, la pleine saison se situe de novembre à janvier.


 

Chiffres

  • Une clémentine pèse en moyenne 70g.

  • La France produit en moyenne 37 900 tonnes de clémentines, chaque année.

  • La Corse produit 29 300 tonnes de clémentines, en moyenne, chaque année.

  • La France se place 4e producteur européen derrière l’Espagne (1e place).

  • En moyenne, un ménage français consomme 8 kg de clémentines chaque année.

 

Cultiver le produit

La clémentine est le fruit du clémentinier, un bel agrume qui décore à merveille le jardin. Connu sous le nom Citrus reticulata, il peut atteindre 6 m de hauteur. Voici quelques conseils pour réussir à le cultiver chez vous.

Sol et exposition
Privilégiez un sol riche, bien drainé, avec une exposition ensoleillée. C’est un arbre qui a besoin de chaleur pour fructifier.

Plantation
La plantation se fera à l’extérieur uniquement si vous habitez dans une région où le gèle n’existe pas en hiver. Auquel cas, privilégiez une plantation en pot, que vous rentrerez à l’intérieur de votre maison pendant la saison hivernale. La meilleure période de plantation se situe en automne, afin que le système racinaire s’installe. Cependant, il est tout à fait possible de procéder au printemps.

Récolte
Les clémentines se récoltent d’octobre à mars, suivant les variétés. Il faut bien attendre qu’elles soient arrivées à maturité pour les récolter à la main.

Conservation
La conservation est possible à l’air ambiant pendant 5 à 6 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, privilégiez le bac à légumes de votre réfrigérateur, puis comptez une dizaine de jours.

 

Anti-gaspi

  • Contrairement aux croyances, le jus de clémentine aurait un effet relaxant, consommé quelques minutes avant le coucher.

  • C’est un fruit qui peut être utilisé séché, pour des décoctions.

  • Utilisez la peau de votre clémentine pour vos desserts. Râpée ou confite, elle apportera une saveur à vos plats.

 

Recettes et spécialités locales



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