ciboulette

La ciboulette est une plante aromatique utilisée dans notre cuisine comme condiment. Ses longues tiges vertes parfument et décorent nos petits plats. Elle fait partie des fines herbes, très utilisées dans la cuisine française. Découvrons ce produit que l’on trouve sur nos étals du marché.

Calendrier des semis, plantations et récoltes

SEMIS
PLANTATION / REPIQUAGE
RÉCOLTE
Jan. Fév. Mars Avril Mai Juin Jui. Août Sep. Oct. Nov. Déc.

Origine

La ciboulette serait originaire d’Orient. Elle fait partie des alliacées, comme l’ail, l’oignon ou encore l’échalote. C’est une plante à bulbe qui arrive en France à partir du 14e siècle. On la retrouve dans les jardins des curés ou dans les balconnières des citadins.

Le saviez-vous ?
Les Chinois ont cultivé, il y a plus de 5 000 ans, une espèce proche de la ciboulette telle qu’on la connaît. Elle était utilisée pour lutter contre les poisons et les pertes de sang.
En Hollande, la ciboulette était cultivée dans l’herbe à vaches dans le but de parfumer le lait.

 

Variétés

Plusieurs variétés de ciboulettes sont cultivées en France, les voici :

  • Polycross
    C’est une variété précoce. Elle produit des feuilles excellentes en bouche.

  • Twiggy
    Les feuilles sont légèrement bleutée. C’est une variété résistante, de taille moyenne.

  • Staro
    Variété avec de grosses feuilles très résistantes.

  • Civette
    Ses tiges sont très fines et très odorantes.

 

Appellations

Aucune appellation n’est répertoriée pour la ciboulette.

 

Bienfaits

La ciboulette a la réputation, par ses apports nutritionnels, de nettoyer notre organisme, en éliminant les toxines. Elle profite également de manière positive à diminuer la tension artérielle.

  •  Apport énergétique faible : 34 kcal/100g.

  • Riche en vitamines A, B9 et C, fibres, polyphénols et manganèse.

 

Période de consommation

La ciboulette peut se consommer toute l’année, mais la saison pour profiter de tous ses bienfaits et de ses meilleurs arômes se situe de mars à octobre.

 

Chiffres

  • La ciboulette mesure entre 20 et 30 cm de hauteur.

 

Cultiver le produit

La ciboulette fait partie des alliacées. C’est une plante aromatique de culture facile, connue sous le nom allium schoenoprasum en botanique.

 

Sol et exposition
La ciboulette se plaît dans une terre ordinaire avec une exposition ensoleillée.

Plantation
La plantation s’effectue de différentes manières.
Vous pouvez semer en place dès le mois d’avril et jusqu’en mai. Laissez monter les semis en fleurs afin qu’ils se ressèment seuls.
Pour ce qui est de la plantation en pot ou en terre, vous pouvez procéder entre avril et octobre. Arrosez correctement, surtout pour la culture en pot et n’exposez pas votre plant au soleil direct.

Récolte
La récolte s’effectue d’avril à octobre. Pour récolter en hiver, il faudra protéger la ciboulette dès que les températures atteindront 10°.

Conservation
Si vous achetez en botte, placez-la dans l’eau. Elle se conservera jusqu’à une semaine.
Vous pouvez placer votre ciboulette dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 4 à 5 jours.
Ciselée, elle peut être congelée pour l’utiliser toute l’année.

 

Anti-gaspi

  • Vous pouvez découper votre ciboulette et la déposer dans un bac à glaçons. Ils serviront pour agrémenter vos sauces ou vos petits plats.

  • Pour déguster la ciboulette l’hiver, détaillez-la en morceaux et mettre au congélateur.

  • La ciboulette est un anti-puceron naturel.

 

Recettes et spécialités locales

 



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