Origine
Originaire d’Amérique du Sud, l’ananas a été découvert en Guadeloupe par Christophe Colomb seulement en 1493. C’est à partir de 1535 que ce fruit est présenté à la Cour d’Espagne, et qu’alors, l’ananas a commencé à se développer dans d’autres pays.
L’ananas est encore rare en Europe, jusqu’au 19e siècle, mais, il se développe et devient plus présent par la suite dans nos assiettes.
Le saviez-vous ?
Nana signifie « excellent », et « a » désigne un fruit. C’est ainsi que les Indiens Guaranis nommèrent ce fruit « ananas ».
Louis XIV exigea que l’ananas soit cultivé dans ses jardins afin de combler les désirs de sa maîtresse Madame de Maintenon.
Variétés
De nombreuses variétés d’ananas existent. On retrouve 6 grandes catégories, reconnaissables par leurs caractéristiques morphologiques.
- Cayenne Lisse
Provient de Côte d’Ivoire et de Martinique. Les feuilles sont lisses. Lorsque le fruit est bien mûr, la peau devient orangée. La chair jaune est très juteuse, sucrée et acide. - Spanish
Provient d’Amérique Centrale et des Caraïbes. Sa chair jaune est très fibreuse et acidulée. Sa peau est de couleur pourpre. - Ananas bouteille ou « pain de sucre »
Originaire de Guadeloupe. C’est un fruit allongé, très sucré. Sa chair est très parfumée et peu juteuse. - Queen
Il provient de la Réunion ou de l’île Maurice. Fruit de petite taille, il renferme une chair jaune pâle, douce et croquante. - Victoria
Ce fruit provient de la Réunion. Il est très sucré et de petite taille. - Perolera
C’est l’ananas le plus gros. Il provient d’Amérique du Sud, d’Amérique Centrale et de Malaisie. Sa chair jaune pâle a un goût à la fois sucré, acide et doux.
Appellations
Aucune appellation n’est connue à ce jour pour l’ananas. Cependant, une variété a obtenu un label en 2006 :
- Ananas Victoria : Label Rouge en 2006.
Bienfaits
L’ananas est un fruit aux multiples bienfaits. Elle diminuerait le risque de maladies cardio-vasculaires, favoriserait un bon transit intestinal avec ses fibres, et favoriserait la circulation sanguine grâce à la broméline.
- Apport calorique faible : 54 kcal/100 g.
- Riche en vitamine B et C, potassium, calcium, manganèse, iode, magnésium et fibres.
Période de consommation
L’ananas se consomme toute l’année grâce aux diverses importations. Cependant, la pleine saison se situe d’octobre à avril.
Chiffres
- La production française est estimée à 26 370 tonnes.
- La réunion est la 1re région à produire de l’ananas.
- L’Europe produit en moyenne chaque année, 46 342 tonnes d’ananas.
- L’ananas occupe la 13e place des fruits les plus consommés en France.
- La variété d’ananas la plus grosse produit des fruits de plus de 4kg.
Cultiver le produit
De la famille des broméliacées, l’ananas aussi appelé ananas comosus en botanique, est une plante tropicale. Certaines conditions doivent être réunies afin de voir le fruit se développer. Cependant, la plante est assez facile à cultiver chez soi. Voici les conditions nécessaires pour avoir cette jolie plante exotique au feuillage persistant.
Sol et exposition
L’ananas apprécie un sol acide, humifère et riche. Il faut que la terre reste humide. La plante doit être cultivée entre 15 et 20° et être exposée au soleil.
Plantation
Après avoir consommé votre fruit, la couronne de feuilles peut être réutilisée. Pour cela, il y a deux méthodes. La première consiste à laisser tremper la couronne dans l’eau jusqu’à l’apparition de racines. Dès que celles-ci se développent, vous pouvez procéder à la mise en terre. La deuxième méthode est la mise en terre directement après avoir enlevé les premières feuilles de la couronne et enfouit la tige principale dans du terreau mélangé à du sable humide.
Récolte
La récolte n’est pas impossible, cependant il faudra avoir de la patience... et de la chance !
Conservation
L’ananas n’apprécie pas les températures en dessous de 8°. À l’air ambiant, ce fruit se conserve 6 jours.
Anti-gaspi / Astuces
- Ne jetez pas la couronne de feuilles de votre ananas. Plonger celle-ci dans de l’eau, attendre que des racines se forment et placer votre nouvelle plante en terre ! À vous de cultiver votre ananas.
- Les pelures d’ananas peuvent se mettre au compost.
- Gardez les pelures de l’ananas. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 min, puis filtrez. Voici un anti-frisottis maison pour cheveux soyeux.
- Vous pouvez utiliser l’ananas sur des pizzas ou dans un sauté.
Recettes et spécialités locales
- Laissez-vous tenter par un gâteau à l’ananas, simple, il a tout bon !
- Envie d’un dessert gourmand ? Faites des brochettes d’ananas rôties.
- Si vous souhaitez surprendre vos convives, essayer cette gourmandise à l’ananas.
- L’ananas se cuisine aussi en salé. Dégustez une salade de pommes de terre, ananas et poulet.
- Besoin d’une pause fraîcheur ? Voici le milkshake à l'ananas.
