Pablo Vioque - Apiculture

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Bonjour, je suis Pablo. Installé à Périgueux depuis trois ans, je m'occupe aujourd'hui d'un cheptel de 70 colonies environ, en augmentation jusqu'à une centaine et labellisée bio en 2025. Je produis un miel de terroir, c'est-à-dire qu'il est issu d'une seule récolte en fin de saison sur des ruchers sédentaires. Le miel exprime donc la succession des floraisons dont les abeilles ont bénéficiés en fonction de la météo, de mai jusqu'à août. Je l'appelle miel du Périgord, miellésime 2024 (et ainsi de suite), car la météo n'étant jamais la même d'année en année, les fleurs butinées non plus. Par exmple, le miellésime 2023 était marqué par un goût de châtaignier adoucit par l'acacia que les abeilles avaient récoltées un mois avant. Le miellésime 2024 est plus foncé, aucune trace d'acacia (il pleuvait, ça a "lavé" les fleurs qui n'ont pas sécrétées de nectar) mais marqué notamment par la présence de miellat de pin et/ou de chêne (arôme de tarte aux pruneaux, caramel, fruits secs, torrefaction, légèrement acidulé). Comme j'adore aussi faire de l'élevage (élever des essaims, des reines et des mâles), je vends aussi des essaims dont les caractéristiques comportementales, quoique variées parce qu'on ne maîtrise pas tout et heureusement, sont adaptées à leur environnement. C'est un travail qui s'appuie sur le cours logique de la coévolution, rendu possible par la sédentarité des colonies, auquel j'ajoute un critère de production nécessaire pour que nous puissions, nous les humain.e.s, s'alimenter de miel. Tout cela colle assez bien avec une réflexion sur la sobriété que je porte dans ma pratique comme dans ma vie. Et ça marchera aussi grâce à vous, paraît-il sommes-nous interdépendant.e.s ! :) Ah oui, je fais des pains d'épices bio aussi, avec beaucoup de miel (la moitié des ingrédients). Mmmmhhh... Belle journée et au plaisir ! Modifier

Coordonnées

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Adresse postale
Pablo Vioque - Apiculture
7 RUE MARTIN BOSCH
24000 Périgueux

Lieux de vente

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Pablo Vioque - Apiculture vend aussi ces produits sur les marchés suivants :

• Saint-Astier (Marché Périgourdin chez Nature & Saveurs - St Astier) le mardi

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