Brin de Levain
Paysan boulanger dans la Drôme des collines, je cultive des blés bios issus de variétés anciennes. Ma farine est produite à l’aide d’un petit moulin sur meule de pierre afin d’obtenir une mouture fraiche et de qualité. La cuisson des pains est réalisée au four à bois et solaire, au fournil « Brin de Levain » implanté à Bren. Je travaille avec une méthode de panification "très" originale, basée sur une double et longue fermentation à température ambiante. Les pâtes ne sont pétries pas pétries pour préserver la qualité nutritionnelle des farines et une glycémie basse. L'avantage de cette méthode est de produire des pains "Aliment" qui répondent à une alimentation riche et saine . Les pains ont un indice glycémique très bas . Aussi ils sont riches minéraux et en fibres solubles qui aident à lutter contre le cholestérol. Compléments d’informations : Info sur la méthode de panification https://www.youtube.com/watch?v=2ncXMX4fSy8 Info sur le four solaire et bois : https://lytefire.com/fr https://www.fourapain-fermaconstruction.com https://www.facebook.com/reel/1450906119383137
Coordonnées
Adresse postale
Brin de Levain
CHE DES PIERRELLES
26260 Bren
Lieux de vente
Ce producteur ne vend pas ses produits sur place. Pour plus de détails, contactez le producteur.
Brin de Levain vend aussi ces produits sur les marchés suivants :- Marsaz (Chez Brice GUILLON, Maraîcher Bio à Marsaz) le vendredi
- Saint-Donat-sur-l'Herbasse (LEGUMES DE MARSAZ A LA MJC) le mercredi
- Bren (Brin de Levain - Le petit Maraicher - BREN) le mardi
- Bren (Brin de Levain - Le petit Maraicher - BREN) le vendredi
- Bren (Brin de Levain - Fournil) le mardi
- Bren (Brin de Levain - Fournil) le vendredi
- Claveyson (L'Atelier du Vie'llage - CLAVEYSON) le mercredi
- Claveyson (L'Atelier du Vie'llage - CLAVEYSON) le vendredi
- Tournon-sur-Rhône (Les légumes des îles feray) le vendredi
- Tain-l'Hermitage (Des Terrasses du Rhône au Sommelier) le vendredi
- Romans-sur-Isère (Biocoop des Allobroges - ROMANS) le mercredi
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la régalade
Agriculture biologique (AB)
Ferme Bio & Vivante cultivant des légumes et des fruits
Produits en vente : pastèque, melon, ail, artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou blanc, chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, chou-rave, choux, concombre, courge, courgette, échalotte, épinard, fenouil, fève, haricot vert, légumes, mâche, maïs, navet, oignon, panais, patate douce, petits pois, poireau, poivron, pomme de terre, potimarron, radis, rhubarbe, roquette, rutabaga, salade, tomate, herbes et aromates, piment, plant, soupe
Jours-de-Marché.fr
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